Cuando llega la época de clases y los niños comen en el colegio, es conveniente que lleven viandas o loncheras.
Las porciones de comida deben poderse ingerir en porciones con la sóla utilización de una servilleta, evitar las preparaciones que contengan líquidos, cazuelas, potajes, sopas, etc.

Para la media mañana o la media tarde:

• frutas frescas: banana, mandarina.
• frutas secas: nueces, almendras.
• frutas desecadas: pasas de uva, peras, damascos.
• bombones o turrones caseros con frutas secas y desecadas, muffins, porción de budín integral.
• Se debe incluir en la vianda agua mineral.

Bocados de harina de maíz

INGREDIENTES:

1 taza de harina de maíz.
3 cucharadas de cebolla rehogada.
2 cucharadas de perejil picado y/u orégano.
Tofu o queso en trozos.

PREPARACIÓN:

Se cocina la harina de maíz en la proporción 1 taza de harina de maíz por 3 tazas de agua. Se hace hervir el agua en este punto de cocción se hecha la harina de maíz en forma de una lluvia , revolver y cocinar a fuego muy lento hasta que este cocida.
Dejar entibiar y agregar la cebolla rehogada, el perejil, condimentar a gusto.
Hacer una masa y formar bollos, colocar dentro de cada uno un cubito de tofu o queso.
Untar con las manos aceitadas cada bollo, colocarlos sobre una placa previamente pincelada en aceite. Hornear suavemente.

Bocados de arroz integral

INGREDIENTES:

1 taza de arroz integral.
1 cucharada de aceite.
1 cebolla chica.
1 apio chico (pimiento, coliflor u otra verdura a elección).
1 huevo orgánico.
2 cucharadas de queso de rallar.
1 pizca de sal.

PREPARACIÓN:

Lavar muy bien el arroz integral, cocinar tapado y a fuego mínimo, en la proporción 1 taza de arroz por 2 de agua hasta que se consuma el agua, dejar tapado hasta que se entibie.
Rehogar la cebolla y el apio finamente picado, agregar el arroz bien cocido, el huevo, el queso de rallar , condimentar con sal marina, mezclar muy bien.
Con las manos humedecidas en agua formar croquetas . Colocarlas en una fuente pincelada con aceite. Gratinar en horno.

Sandwiches Naturales

1.- Sandwich con Milanesa de Calabaza:
Pan integral casero o pan árabe integral.
Rellenos: Milanesa de Calabaza, Tomate, Hojas de lechuga.

• Milanesa de calabaza:

INGREDIENTES:
Rodajas de calabaza de 1 cm. de espesor.
1 huevo orgánico
Condimentos a gusto: sal marina, orégano o perejil y ajo picado.
Avena extrafina o pan rallado cantidad necesaria.

PREPARACIÓN:

Pelar la calabaza y cortarla en rodajas de 1 cm. de espesor aproximadamente.
Batir el huevo con los condimentos.
Pasar cada rodaja por esta mezcla y luego por la avena o pan rallado, si se desea se puede repetir 2 veces esta operación.
Aceitar una asadera y colocarlas, cocinar en horno moderado rotandolas de ambos lados.
Opción: puede utilizarse solo la clara del huevo.
Colocar en cada sandwich una milanesa de calabaza, rodajas de tomate y una hoja de lechuga. Opcional fetas de queso.

2.-Sandwich con Hamburguesa de Aduki.
Pan integral casero o pan árabe integral.
Rellenos: Hamburguesa de porotos aduki, Tomate, Hojas de lechuga.

• Hamburguesa de porotos aduki:

Ingredientes:
1 taza de porotos aduki.
1 taza de arroz integral.
2 cucharadas de ajo y perejil finamente picados.
1 cebollita de verdeo picada.

Preparación :
Lavar muy bien los porotos, colocar en remojo 8 horas o toda la noche cubiertos con agua y un trozo de alga kombu. Condimentar con sal marina y llevar con la cacerola tapada, a fuego mínimo hasta que estén cocidos.
Lavar muy bien el arroz integral , cocinar tapado y a fuego mínimo, en la proporción 1 taza de arroz por 2 de agua hasta que se consuma el agua, dejar tapado hasta que se entibie.
Procesar los porotos bien cocidos ,colcar en un bols junto con el arroz bien cocido y el ajo, el perejil , cebollita de verdeo finamente picados, sal marina y condimentos a gusto. Mezclar muy bien.
Con las manos humedecidas formar hamburguesas de un 1 cm espesor , colocar en una asadera ligeramente aceitada, cocinar en horno fuerte 10 minutos aproximadamente.
Colocar en cada pan una hamburguesa de porotos aduki, rodajas de tomate y una hoja de lechuga. Opcional aceitunas, aros de cebolla.

3.- Otras opciones de sandwiches naturales: milanesa de berenjena, milanesa de soja, hamburguesa de soja, rebanadas de tofu doradas vuelta y vuelta.

Muffins de fruta

INGREDIENTES:

200 grs de harina integral extrafina.
100 grs. de germen de trigo.
1/2 taza de aceite de maíz.
1/2 taza de leche o agua.
100 grs. de azúcar integral de caña.
2 bananas.
1 huevo orgánico.
2 cucharadas de polvo de hornear.
50 grs. de nueces.

PREPARACIÓN:

Mezclar la harina,el germen de trigo, el polvo de hornear y el aceite.
Pisar las bananas. Batir el huevo y el azúcar integral de caña , agregar la leche.
Mezclar todo muy bien y incorporar las nueces picadas
Poner en pirotines, en horno a temperatura media, cocinar aproximadamente diez minutos.
Otras frutas: manzana rallada, almendras, pasas de uva.

Turrón de copos y coco

INGREDIENTES:

1/4 kg. de copos de maíz o arroz.
6 cucharadas de coco rallado.
1 taza de frutas secas: almendras, nueces, maní tostado, avellanas (puede ser una de estas frutas o una mezcla con todas o varias de ellas).
1 taza colmada de miel.
3 cucharadas de almidón de maíz.

PREPARACIÓN:

Se hace un caramelo con la miel, a este se le incorporan los copos enteros y la taza de frutas secas picadas, se mezcla muy bien.
Se retira del fuego y se agrega el coco rallado, se vuelve a revolver y se incorpora el almidón de maíz. Se mezcla rápidamente.
Se vierte esta mezcla en un molde previamente enmantecado, se deja enfriar.
Una vez frío se desmolda, se conserva en heladera.

Bombones de cacahuete

INGREDIENTES:

250 grs. de manies o cacahuetes.
250 grs. de pasas de uva.
1 cucharada de pasta de maní o sésamo.
Coco rallado cantidad necesaria.

PREPARACIÓN:

Procesar los maníes y las pasas de uva, agregar la pasta de maní o sésamo, mezclar muy bien.
Formar los bomboncitos, pasarlos por coco rallado. Llevarlos a la heladera.

Bombones de higo

INGREDIENTES:

250 grs. de higos.
250 grs. de nueces.

PREPARACIÓN:

Procesar los higos y las nueces. Formar los bomboncitos. Decorar con nueces.