Ajíes rellenos con mijo

Mijo: contiene proteínas de primera calidad, ácido silícico, y lecitina, complejo vitamínico B, calcio, flúor, magnesio, potasio, fósforo, rico en fibra, muy alcalino, de fácil digestión.

Ingredientes:

2 ajíes
8 cucharadas de mijo cocido.
8 cucharadas de ricota.
1 cebolla grande picada.
1 diente de ajo.
4 claras de huevo batidas.
Condimentos a gusto.

Preparación:

Lavar muy bien el mijo, colocar en una cacerola en la relación una porción de mijo por dos de agua, cocinar a fuego lento hasta que se consuma el agua (aproximadamente 30 minutos). Dejar enfriar.
Cortar los ajíes por la mitad y cocinarlos al vapor.
Dorar en aceite de oliva la cebolla finamente picada y un diente de ajo picado.
Mezclar con la ricota y el mijo cocido. Batir a punto de nieve las claras integrarlas al resto de los ingredientes. Rellenar los ajíes. Llevar a horno.
Acompañar con ensalada de hojas verdes.

Ensalada: quinoa y tofu

Quinoa: Contiene alto porcentaje de proteínas de muy buena calidad, aminoácidos esenciales como la lisina, metionina y sistina, ácidos grasos esenciales, calcio, hierro, magnesio, fósforo, potasio, vitamina B, sin gluten. Estimula la secreción de leche durante la maternidad y ayuda a prevenir enfermedades.

Tofu: Los nutrientes: Aminoácidos, hierro, potasio, calcio, magnesio, vitaminas A y k. Fuente de proteínas, equilibra las hormonas, anticancerígeno, reduce el nivel de colesterol.

Ingredientes:

1 taza Quinoa cocida.
2 Tomates perita.
1/4 de taza ciboulette picada.
1/4 de taza Perejil picado.
Hojas de lechuga.
50 grs de tofu o queso de soja.
Condimentos: Jugo de limón 2 cucharadas.
Aceite de oliva 6 cucharadas.
Sal marina y pimienta negra molida a gusto.

Preparación:

Lavar muy bien la quinoa hasta que el agua salga transparente. Tostar en una sartén sin aceite. Cocinar la quinoa con 2 tazas de agua, a fuego lento, hasta que rompa el hervor, tapar y continuar cocinando a fuego lento hasta que este a punto. Dejar enfriar
Cortar los tomates y el tofu en cubos.
Picar finamente la ciboulette y el perejil.
Integrar la quinoa con los vegetales.
Hacer la mezcla con jugo de limón, sal marina, pimienta negra y aceite de oliva condimentar.
Servir la ensalada sobre hojas de lechuga, con el tofu ( o nueces picadas o cubitos de queso de cabra) y rodajas de limón.
Otras opciones: Reemplazar el tofu por 6 nueces picadas o cubitos de queso de cabra. Reemplazar la ciboulette y el perejil picado por 2 cucharadas de albahaca picada y 2 dientes de ajo picados.

Filetes de merluza rebozado con avena

Avena: Estimula la función digestiva, tiene propiedades antioxidantes, excelente para los huesos y tejidos conjuntivos. Alto contenido de fibra, calcio, magnesio, hierro, fósforo, manganeso, silicio y vitamina B.

Ingredientes:
4 filetes de merluza.
Jugo de limón.
Avena superfina, cantidad necesaria.
Ingredientes del marinado.
½ cucharada de orégano.
2 dientes de ajo picados.
2 cucharadas de perejil picado.
2 cucharadas de salsa de soja.
Sal marina y pimienta a gusto.

Preparación:
Lavar muy bien los filetes, colocarlos en un bol con jugo de limón. Mezclar los ingredientes del marinado y colocarlo sobre el pescado. Dejar reposar aproximadamente media hora.
Pasar cada filet por avena superfina, rebozarlos y colocarlos sobre una fuente para horno aceitada, colocar unas gotas de aceite sobre cada uno. Hornear hasta que estén dorados de cada lado. Servirlos acompañados con rodajas de limón.Acompañar con puré de calabaza.

Paté de legumbres

Legumbres: Desintoxican el organismo, favorecen el tránsito intestinal, ayudan a la prevención de enfermedades, reducen los niveles de colesterol en sangre, regulan la digestión. Poseen hierro, fósforo, magnesio, potasio, calcio, yodo, las vitaminas hidrosolubles, el grupo B, y flavanoides de poder antioxidante (o antienvejecimiento).



Ingredientes:


3 tazas de legumbres cocidas (lentejas o garbanzos o porotos aduki).
3 cucharadas de cebolla.
1 diente de ajo.
2 cucharadas de perejil picado.
2 cucharadas de avena extrafina.
Condimentos: orégano, sal marina y pimienta negra.

Preparación:

Rehogar en aceite la cebolla finamente picada y el diente de ajo picado, agregar orégano, sal marina y pimienta negra.
Procesar las legumbres, la cebolla y el ajo rehogados y el perejil picado.
Colocar en un bol, agregar la avena extrafina. Ajustar los condimentos
Pincelar con aceite un molde de budín, colocar la preparación y cocinar en horno moderado alrededor de 30 minutos.
Sugerencias: Untar pan integral o galletitas de arroz en el desayuno o la merienda o acompañar los cereales y las ensaladas del almuerzo o la cena.

Mix con trigo sarraceno y frutas

Trigo sarraceno o Alforfón: contiene ocho aminoácidos esenciales, por lo que constituye una muy buena fuente de proteínas, fósforo, betacaroteno, vitamina C, calcio, magnesio, ácido fólico.
Almendras: Buena fuente de proteínas, muy alcalinas, contienen calcio, magnesio, fósforo, zinc, vitamina B y E.
Nueces: Alimento del sistema nervioso, formador y reparador de tejidos. Frutas oleaginosas. Ricas en proteínas, boro, calcio, magnesio, hierro, fósforo, zinc, potasio, ácido fólico, vitamina A, B, C y E.

Ingredientes:
1 taza de trigo sarraceno pelado (sin su cáscara negra).
1 cucharada de almendras partidas en mitades.
1 cucharada de nueces partidas en cuartos.
4 cucharadas de avena arrollada gruesa.
2 cucharadas de pasas de uvas.
2 peras desecadas bien picaditas.
½ cucharadita de canela en polvo.
1 cucharada de miel de abeja, mizuame o miel de cebada.

Preparación:
Colocar en una sartén el trigo, las frutas y la avena. Llevar a fuego mínimo, revolviendo la preparación con espátula hasta tostar ligeramente.
Retirar, incorporar la canela y la miel. Mezclar bien para unificar.
Luego deje enfriar totalmente y guardar en frascos herméticos, preferentemente oscuros y en un lugar fresco (no en la heladera).
Sugerencias: Consumir una cucharada de mix con yogur, con jugo de naranja o con zumos de frutas de estación.

Batido de banana

Banana: es la fruta del sistema nervioso, mezclado con leche o yogur es un alimento completo, se recomienda a los deportistas por su alto contenido en potasio tonifica el sistema muscular, contiene vitamina A, C, B, es diurético. Un plátano antes de la comida principal calma el apetito.

Ingredientes:
½ l de leche.
100 g de coco rallado.
1 rama de canela.
2 bananas.
1 cucharadita de esencia de vainilla.
3 cucharadas de miel.
Hielo.

Preparación:
En una cacerola dorar el coco rallado a fuego medio. Agregar la leche y la rama de canela, calentar hasta que rompa el hervor. Dejar enfriar. Llevar a la heladera aproximadamente 1 hora.
Retirar la rama de canela, licuar junto con la banana, la miel, la esencia de vainilla y el hielo.
Servir bien frío.

Opciones: Reemplazar la banana por otra fruta o combinar dos o tres frutas a elección, Incorporar helado en el momento de licuar la fruta. Reemplazar la esencia de vainilla por cáscara de limón rallada. Reemplazar la leche por yogur bebible.

Helado de avellanas

Avellana: Buena fuente de proteínas y lípidos, bajo contenido de carbohidratos, calcio, fósforo, magnesio, potasio, azufre, cloro, sodio, hierro, cobre. Ricas en vitaminas B, C y E.

Ingredientes:

75 gramos de avellanas picadas.
50 gramos de manteca.
1 y1/2 cucharadas de harina de maíz.
150 gramos de azúcar integral de caña.
275 ml de leche.
150 ml de crema espesa.
1 cucharadita de esencia de vainilla.

Preparación:
Colocar en una cacerola la harina de maíz, el azúcar, la leche y llevar a fuego lento, revolver constantemente con cuchara de madera hasta que la mezcla se espese. Colocar la esencia de vainilla. Dejar enfriar.
Dorar los frutos secos en la manteca. Dejar enfriar.
Agregar la crema bien batida a los frutos secos y a la primera mezcla. Integrar bien todos los ingredientes con suavidad.
Colocar en un recipiente en el refrigerador hasta que se solidifique.
Nota: Se puede reemplazar las avellanas por almendras.