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Pastel integral con dulce de membrillo
Pastel de manzanas
Pastel de ricotta
Pastel de papas y puerros
Pastel de berenjenas
Pastel de quinoa relleno con espinaca

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Pastel integral con dulce de membrillo

Ingredientes:
Masa
250 gramos de harina integral extrafina
100 cm3 de aceite de maíz
1 cucharada de polvo de hornear
100 grs. de azúcar integral de caña
50 grs. de germen de trigo
1 huevo
Agua cantidad necesaria

Relleno
Dulce de membrillo casero: membrillos y miel o azúcar integral de caña, cantidad necesaria

Preparación:

1.- Dulce de membrillo natural
Lavar membrillos bien amarillos, cortarlos por la mitad, quitarles las semillas e impurezas. Reservar algunas semillas y colocarlas en una bolsita de tela blanca bien limpia, atarla y colocarla junto a los membrillos y agua hasta cubrir en una cacerola. Dejarlos hervir hasta que queden tiernos. Retirarlos procesarlos hasta obtener un puré.
Pesar esta preparación y colocarle la misma cantidad de azúcar integral de caña o de miel (tener en cuenta al calcular la cantidad que la miel endulza más). Mezclar bien y dejar macerar un par de horas.
Llevar a fuego mediano, revolver cada tanto para que no se pegue en el fondo. Irá cambiando el color amarillento a más oscuro. Cuando llegue al color granate y la consistencia espesa, apagar.
Dulce de membrillo en barra: Volcar la preparación en budineras forradas con papel film y llevar a la heladera. Una vez bien frío se desmolda, se envasa en bolsa de polietileno o similar. Dura varios meses.
Dulce de membrillo más liviano, para untar, en el momento de procesar se le puede ir incorporando algunos chorritos del agua de cocción de los membrillos.
Esta preparación se la puede guardar directamente en frascos.

2.- Masa:
Mezclar los ingredientes secos agregar el aceite, el huevo y unir con agua. Dejar descansar en la heladera. Luego estirar y forrar un molde de tarta previamente pincelado con aceite y enharinado. Recortar la masa que sobre y reservar
Se toma la cantidad necesaria de dulce de membrillo, se mezcla con nueces picadas, se rellena el molde forrado con la masa cruda.
Se unen los recortes de masa que quedaron, se estiran, se cortan tiritas, se adornan con estas por encima del dulce formando un enrejado
Se lleva a horno a unos 150 ° por unos 25 a 30 minutos.
Cuando se retira del horno se decora los bordes con coco rallado y se deja enfriar.

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Pastel de manzanas

Relleno
100 grs de azúcar integral de caña
1 huevo
1 cucharada colmada de fécula de maíz
1 taza de leche
1 cucharadita de esencia de vainilla natural
2 manzanas
50 grs de azúcar integral de caña
2 cucharadas de mermelada reducida

Mermelada de manzanas
3 manzanas ralladas
1 cucharada de jugo de limón
1 cucharada de miel pura
1 cucharadita de esencia de vainilla natural

Preparación
1.- Masa
Mezclar los ingredientes secos agregar el aceite, el huevo y unir con agua. Dejar descansar en la heladera. Luego estirar y forrar un molde de tarta previamente pincelado con aceite y enharinado.

2.- Crema
Colocar en un bol para llevar a baño María, el azúcar, el huevo, la fécula de maíz y la leche. Mezclar muy bien con un batidor y poner a cocinar a baño María hasta que espese, al retirar agregar la esencia de vainilla

3.- Relleno
Se acomoda la crema en el centro del disco de masa, encima se acomodan escalonadamente rebanadas finas de manzanas peladas y se espolvorea con el azúcar
Se lleva a horno a unos 150 ° por unos 25 a 30 minutos.
Una vez todo cocido, se retira, se pinta todo con dos cucharadas de mermelada reducida

4.- Mermelada de manzanas
Cocinar a fuego lento todos los ingredientes, 3 manzanas ralladas, 1 cucharada de jugo de limón, 1 cucharada de miel pura, 1 cucharadita de esencia de vainilla natural, hasta que se obtiene el punto justo de mermelada
Para reducir la mermelada se coloca en una cacerolita las cucharadas de mermelada, se le agrega una cucharada de agua y miel, se pone a fuego suave, hasta que este líquida y con brillo.

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Pastel de ricotta

Ingredientes
Masa
250 gramos de harina integral extrafina
100 cm3 de aceite de maíz
1 cucharada de polvo de hornear
100 grs. de azúcar integral de caña
50 grs. de germen de trigo
1 huevo
Agua cantidad necesaria

Relleno
300 grs. de ricotta
3 cucharadas de miel
Esencia de vainilla natural a gusto
Opcional: 100 grs de pasas sultanas

Preparación

1.- Masa
Mezclar los ingredientes secos agregar el aceite, el huevo y unir con agua. Dejar descansar en la heladera. Luego estirar y forrar un molde de tarta previamente pincelado con aceite y enharinado. Recortar la masa que sobre y reservar

2.- Relleno
Mezclar la ricotta, la esencia de vainilla, la miel, si se desea agregar pasas de uva. Rellenar con la ricotta.
Unir los sobrantes de masa y estirar, cortar pedacitos imitando hojas o corazones, con un cortapasta calado de esa forma, colocarlos sobre la preparación de ricotta
Se lleva a horno a unos 150 ° por unos 25 a 30 minutos.
Una vez todo cocido, se retira, si se desea se espolvorea con azúcar impalpable.

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Pastel de papas y puerros

Ingredientes
6 papas medianas
1 taza de leche
2 huevos
4 puerros
1 cebolla mediana
Nuez moscada, jengibre
Sal y pimienta negra molida

Preparación
Pelar las papas y cortar en láminas finas. Reservar
Batir las yemas y mezclar con la leche, condimentar con nuez moscada y salpimentar, incorporar las claras batidas a punto de nieve.
Colocar en un wok aceite de oliva, los puerros y la cebolla finamente picados, dorar y condimentar a gusto con sal, pimienta, jengibre
Precalentar el horno a temperatura mediana
En una fuente pincelada con aceite, colocar las papas condimentar con sal, arriba los puerros y cebollas doradas, agregar la mezcla de leche y huevos. Cubrir la fuente con papel aluminio.
Cocinar durante 20 minutos o hasta que la superficie esté dorada.

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Pastel de berenjenas

Ingredientes
6 berenjenas
1 cucharada de aceite de oliva
1 cebolla
1 ají morrón
2 dientes de ajo
4 tomates peritas
Sal, pimienta, laurel, perejil
1 cucharadita de azúcar integral de caña
200 grs de muzzarella

Preparación
Lavar bien las berenjenas, sacarles el tronquito, cortarlas a lo largo y ponerlas a cocinar al vapor. Una vez cocidas sacarlas y reservar
Colocar en una sartén el aceite, dorar en él la cebolla picada finamente, el ajo y el ají morrón picados, agregar los tomates pelados y picados, condimentar con laurel, perejil picado, rehogar y condimentar con sal, pimienta, azúcar y dejar todo al calorcito.
En una fuente se colocan unas cucharadas de salsa en la base, se acomodan las berenjenas, se cubren con la salsa restante, se cubre con la muzzarella, se gratina en el horno.

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Pastel de quinoa

Ingredientes tarta base:
2 tazas de quinoa
4 tazas de agua
2 hojas de laurel
2 cucharadas de queso rallado
1 diente de ajo picado
1 pizca de nuez moscada
1 cucharada de aceite
1 pizca de sal marina

Preparación tarta base:
Hervir el agua con las hojas de laurel, agregar en forma de lluvia la quinoa previamente lavada, cocinar a fuego mínimo aproximadamente quince minutos, hasta que se consuma el agua
Retirar las hojas de laurel, agregar el aceite, el queso rallado y condimentar a gusto con sal marina, nuez moscada, ajo picado
Una vez tibio volcar la preparación en un molde de tarta (grande o individual) previamente aceitado, aplanando con las manos humedecidas .

Relleno con espinaca
Ingredientes del relleno:
2 tazas de espinaca cocida al vapor y bien picada
2 cebollas picadas y rehogadas en aceite de oliva
4 zanahorias cocidas al vapor
300 grs. de tofu
12 aceitunas verdes descarozadas
1 cucharada de shoyu
3 huevos
Condimentos a gusto: sal marina, nuez moscada, pimentón dulce, semillas de sésamo

Preparación relleno:
Colocar todos los ingredientes en la procesadora
Rellenar la tarta base, esparcir semillas de sésamo integral, hornear hasta que la preparación este firme
Otras opciones de relleno: calabaza, puerros, o calabaza y espinaca.

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