SOPA CREMA DE ZAPALLO

INGREDIENTES
2 cebollas
1 kg. de zapallo
1 diente de ajo
Aceite de oliva
Sal marina a gusto
Perejil

PREPARACION
Rehogar las cebollas y el diente de ajo finamente picados en una olla pincelada con aceite de oliva de primera prensión en frío.
Incorporar el zapallo pelado y cortado en cubos y agua en cantidad suficiente para cubrirlo. Condimentar
Cocinar primero a fuego fuerte hasta que hierva y luego a fuego mínimo hasta que este todo cocido
Licuar la preparación con un poco de líquido para que resulte cremosa
Volver a colocar en la olla , calentar y servir espolvoreada con perejil picado

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TARTA DE MIJO

INGREDIENTES
1 taza de mijo
2 tazas de agua
Sal marina cantidad a gusto
Ajo y perejil picado cantidad necesaria
1 cebolla
1 diente de ajo
1 puerro
3/4kg. zapallitos o zapallo
Opcional: queso rallado cantidad necesaria

PREPARACION del MIJO
Lavar muy bien la taza de mijo
En una cacerola incorporar a la taza de mijo 2 tazas de agua y sal marina a gusto
Poner a cocinar a fuego lento, cuando rompe el hervor tapar la cacerola hasta que el agua se reduzca (aproximadamente 30 minutos) Apagar el fuego y dejar reposar
Condimentar con ajo y perejil finamente picado

PREPARACION del PAN RELLENO
Poner en una cacerola una cucharada de aceite de oliva
Rehogar la cebolla, el puerro y el ajo, todo picado, dando vuelta con cuchara de madera.
Incorporar los zapallitos (o zapallo) cortado y agregar agua por debajo .
Dejar que se cocine al vapor con la cacerola tapada hasta que esten tiernos

PREPARACION de la TARTA
Pincelar un molde de tarta, utilizar la cantidad necesaria de la preparación de mijo para cubrir la base y laterales de la tartera
Colocar el relleno , si se desea se puede espolvorear con queso rallado .Llevar a horno moderado para calentar y/o gratinar.

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GUISO DE POROTOS Y VERDURAS

INGREDIENTES
1 taza de porotos aduki
1 trozo de alga kombu
6 tazas de agua
sal marina cantidad necesaria
1 trozo grande de zapallo
2 zanahorias
1 cebolla
1 diente de ajo
1 cebolla de verdeo chica
Perejil picado

PREPARACION
Lavar muy bien los porotos
Poner a remojo como mínimo 8 hs. los porotos en la mitad de agua con el trozo de alga kombu
Hacer hervir, tapar y cocinar a fuego mínimo durante 1/2 hora aproximadamente. Agregarle el resto del agua fría
Cocinar lentamente una 1/2 hora más .
Incorporar la cebolla cortada en gajos, la calabaza cortada en cubos, las zanahorias cortadas en juliana, el diente de ajo, la cebollita de verdeo . Condimentar a gusto . Terminar el proceso de cocción.
Agregar el perejil picado

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ENSALADA CON VERDURAS DE OTOÑO

INGREDIENTES
3 puerros
4 zanahorias
2 nabos
4 papas
1 diente de ajo
2 cucharadas de perejil picado
Vinagre de manzana y aceite de oliva cantidad necesaria
1 cucharadita de miel pura

PREPARACION
Opción 1.-Cocer en agua salada con sal marina los puerros junto con las zanahorias y los nabos. Retirarlos cuando aún esten un poco crujientes y dejarlos enfriar
Cocer las papas sin pelar, escurrirlas , pelarlas y dejarlas enfriar
Opción 2.- Cocinar al vapor los puerros, las zanahorias , los nabos y las papas. Dejar enfriar
Preparar una vinagreta con 1 diente de ajo machacado,aceite de oliva,vinagre de manzana,1 cucharadita de miel pura,1 cucharada de perejil picado, sal y pimienta a gusto
En una ensaladera colocar la vinagreta y en ella los puerros y los nabos troceados, las papas y las zanahorias cortadas en rodajas. Mezclar todo bien, espolvorear con perejil picado y servir fresco

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ENSALDA CON VERDURAS ROJAS Y VERDES

INGREDIENTES
Hojas de lechuga
1 remolacha cocida
2 tomates
1 puñado de berros
1/4 col (repollo)
Hojas de achicoria
1 diente de ajo
Vinagre de manzana y aceite de oliva cantidad necesaria
1 cucharadita de mostaza
Tiras de pimiento (ají) rojo

PREPARACION
Cortar la col en tiras finas, cortar la remolacha y los tomates en trocitos
Lavar cuidadosamente la lechuga, los berros y la achicoria, dejarlos escurrir, cortar
Preparar una vinagreta con 1 diente de ajo machacado,aceite de oliva,vinagre de manzana,1 cucharadita de mostaza, sal y pimienta a gusto
Colocar en una ensaladera la vinagreta y todas las verduras cortadas. Mezclar muy bien y decorar con tiras de pimiento rojo

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GELATINA AGAR-AGAR Y FRUTAS

INGREDIENTES
2 manzanas deliciosas
7 ciruelas descarozadas
Agua cantidad necesaria
1 cucharada colmada de agar -agar (gelatina de alga)

PREPARACION
Pelar las manzanas , cortarlas en cubitos, lavar las ciruelas y cocinar a fuego lento con agua debajo de las frutas
Se puede endulzar a gusto con miel de abeja, miel de cebada o azúcar integral de caña
Cuando están tiernas las frutas añadir el agar-agar disuelto previamente en agua fría
Dejar hervir 5 minutos más
Licuar todo el preparado o bien dejarlos así
Volcarlo en un molde o en moldecitos individuales
Dejar enfriar a temperatura ambiente y luego en heladera
Opcional: puede ser sin ciruelas o con otras frutas por ej. peras


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ZUMOS DE FRUTAS OTOÑALES

Jugo energizante con vitamina C

INGREDIENTES
150 grs. de uvas
3 kiwis
1 naranja

PREPARACION
Lavar muy bien las uvas
Pelar los kiwis y cortarlos en rodajas delgadas
La naranja se pela y se corta en gajos
Poner todo en el extractor de jugo

Jugo para limpiar las toxinas que a diario se respiran
Ingredientes:
5 zanahorias
4 ramitas de perejil
1/4 de papa
4 ramitas de berro
Preparación
Lavar muy bien las zanahorias y cortarlas en trozos
Pelar la papa y cortarla en tiras delgadas
El perejil y el berro lavarlo muy bien
Pasar todo por el extractor de jugo