Fondue de queso

INGREDIENTES
100 grs. de queso port salut
100 grs de roqueford
100 grs. de queso de rallar suave
100 grs. de queso fontina
1 diente de ajo
1 taza de leche

PREPARACION
Rallar los quesos con el rallador de verdura o con procesadora
Frotar el recipiente de fondue con el dientes de ajo, calentarlo e incorporar en forma alternada una porción de quesos y un poco de leche, a medida que se revuelve con cuchara de madera en forma de ochos hasta formar una crema
Cuando se hallan agregado e integrado todos los ingredientes condimentar a gusto (nuez moscada, pimienta, etc.)
Llevar el recipiente de fondue sobre el calentador a la mesa. Delante de cada comensal se colocará un platito y los tenedores .
Servir con: panes integrales de diferentes sabores, grisines, tostaditas integrales, buñuelitos de arroz integral, verdura, y/o cebolla, trocitos de apio, fonditos de alcauciles, ramitos de coliflor y/o brocolí cocidos al vapor, dados de manzana y/o pera, etc.

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Fondue de choclo

INGREDIENTES
1/2 kg. de choclos frescos desgranados
2 cucharaditas de fécula de maíz
2 cucharaditas de queso blanco
1 pizca de nuez moscada
1 cucharadita al ras de miel

PREPARACION
Cocinar los choclos en medio litro de agua por espacio de 5/8 minutos, desgranarlos y reservar el agua de cocción
En una cacerola mezclar la fécula con parte del agua de cocción, con la otra parte procesar o licuar los granos de choclo hasta obtener una crema
Unir las dos preparaciones y cocinar 5 minutos, agregando fuera del fuego el queso blanco, la nuez moscada y la miel
Verter esta preparación en el recipiente para fondue, agregar sal marina a gusto y mantener al calor sobre el calentador. LLevar a la mesa
Delante de cada comensal se colocará un platito y los tenedores
Servir con: cruotoncitos hojaldrados o cuadraditos de pan fresco integral, etc.

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Fondue de calabacita


INGREDIENTES
1 calabacita mediana
1/2 taza de salsa blanca liviana
150 grs. de queso blanco
100 grs. de queso fresco
Condimentos a gusto

PREPARACION
Cocinar al vapor la calabacita, retirar y procesar hasta formar una crema liviana. Colocar en el recipiente de fondue, agregar la salsa blanca y poner al fuego con difusor, incorporando primero el queso blanco y a continuación el queso fresco hasta que todo se funda. A último momento condimentar a gusto, se puede agregar una gotas de salsa de soja y una pizca de romero.
LLevar a la mesa y colocar sobre el calentador. Delante de cada comensal se colocará un platito y los tenedores

Servir con: trocitos de bizcochos integrales salados, galletas de arroz, bastoncitos de zanahorias glaseadas, cuadraditos de remolacha cocidos, etc.


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Fondue de batata y canela

INGREDIENTES
1 kg. de batatas
4 cucharadas de miel
2 cucharadas de fécula de maíz
2 tazas de agua
1 cucharadita de canela
3 cucharadas de crema de leche

PREPARACION
Cocinar las batatas en agua con canela hasta que esten tiernas, luego pasarlas por la procesadora o licuadora hasta formar una crema muy lisa. Colocar la preparación en el recipiente de fondue y agregar la fécula de maíz hidratada con un poco de agua de cocción de las batatas. Incorporar la crema de leche y la miel. Cocinar a fuego mínimo o con difusor de calor y revolver con cuchara de madera sin dejar que hierva.
Colocar el recipiente sobre el calentadorcito y llevar a la mesa. Delante de cada comensal se colocará un platito y los tenedores

Servir con: trocitos de queso, cubitos de pan, ciruelas pasas, frutillas, rodajas de bananas, cuadraditos de kiwis, dados de manzana, etc.


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Fondue de duraznos

INGREDIENTES
1/2 kilo de orejones de duraznos
1 trocito de cáscara de limón
2 cucharadas de miel
1/2 pote de crema de leche

PREPARACION
Dejar en remojo los orejones de durazno. Si se utilizan duraznos frescos, pelarlos. Cortar en trocitos y poner en cacerola con agua y la cáscara de limón. Cocinar hasta tiernizarlos completamente.
Luego verter en la licuadora y licuar con la crema de leche hasta obtener una crema.
Llevar al fuego mínimo en la marmita de fondue, calentar la preparación cuidando que no llegue a hervir.
Colocar en el calentador que está en la mesa el recipiente de fondue. Delante de cada comensal se colocará un platito y los tenedores

Se sirve con: vainillas, daditos de bizcochuelo, merenquitos, etc.


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Fondue de algarroba

INGREDIENTES
1 y 1/2 taza de agua
1/2 taza de harina de algarroba
2 cucharadas de miel
2 cucharadas de crema de leche
1 cucharadita de café descafeinado
50 grs. de nueces pasadas por la procesadora

PREPARACION
Mezclar la harina de algarroba (cernida dos veces) con el agua y la miel cocinar hasta obtener una crema medianamente suave. Sacar del fuego y agregar la crema de leche mezclada con el café descafeínado y las nueces. Mezclar las dos preparaciones con una cuchara de madera .
Llevar al recipíente de fondue y colocarlo sobre el calentadorcito en la mesa. Delante de cada comensal se colocará un platito y los tenedores

Servir con: trocitos de frutas, cuadraditos de pan, trocitos de vainilla, etc.